“炒菜1小时=吸半包烟?”厨房是肺癌“高发地?”

Date: 
Tuesday, March 13, 2018
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互联网

烹调产生的油烟会让下厨者的皮肤沾上油腻,头发、衣服上也会附着难闻的油烟味道。油烟的害处远不止于此,油烟可以让肺癌的发生风险增大,它还与糖尿病、心脏病、肥胖等有关。

炒菜一小时,相当于吸半包烟

厨房两个主要污染源:

1、 煤气、液化气等厨房火源,燃烧时可能释放出一氧化碳、氮氧化物等有害气体。

2、烹饪菜肴时产生的油烟,以及食品在高温加热时产生的有害物质。

在一个通风系统差、燃烧效能极低(煤气燃烧不充分)的环境中,采用高温煎、烤、油炸等方式做饭一小时,对身体造成的损害,相当于吸了半包烟。此时,若对厨房环境进行PM2.5测试,其数值会超过800。

厨房是个肺癌“高发地”

厨房里的油烟,对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病,长期吸入油烟,还会增加患肺癌的风险。

据世界卫生组织调查,这就是中国女性不吸烟,却容易患肺癌的重要原因。长期接触油烟的女性,患肺癌的风险比常人增加了2~3倍,而且皮肤更容易衰老、长斑。

1、在不吸烟的女性肺癌患者中,超过60%长期接触厨房油烟。

2、有32%的女性喜欢用高温油煎炸食物,同时厨房门窗关闭或通风欠佳。

3、厨师的肺癌发病率也比一般职业高。

4件事让厨房空气更“干净”

要减少厨房油烟污染,降低肺癌发病,还需要厨房里有些好设备。因此,也可以说肺部是个需要“富养”的器官。

选对抽油烟机

减少油烟,选对抽油烟机很关键,建议选择具有足够马力的抽油烟机,安装高度以灶台上方85~95厘米最佳。有条件的情况下,最好购买吸力强的侧吸式抽油烟机,并做好定期清洗。

抽油烟机要早开晚关

开火之前就打开抽油烟机,能最大限度的减少有害气体;如果采用了煎炸、爆炒等方式,还应在熄火3~5分钟后再关停抽油烟机。

这是因为,炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房,晚点关抽油烟机,能确保有害气体完全排出。

保证厨房通风

厨房要经常保持自然通风。做饭时,尽量关上厨房门,将窗户打开,尽量减少高浓度油烟在厨房停留的时间,这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。