大豆制品对乳腺癌患者究竟有害还是有利？

郑荔博士，执照针灸师

我在治疗乳腺癌患者时，她们经常会问这样的问题：我应该忌食豆制品吗？

曾几何时，肿瘤学家警告过我们，乳腺癌患者不宜食用豆制品，特别是雌激素受体阳性型乳癌妇女。但是，与白人妇女相比，亚洲女性为什么不容易患乳腺癌，特别是日本女性，她们日常食物中豆腐和Tempei非常丰富。因此我阅读了不少文献，发现了豆制品虽然含有植物雌激素，但它的作用非常弱，类似于良性的雌激素类雌三醇的作用：防止乳腺癌，雷蒙博士（Dr. Henry Lemon）做过一项研究，发现当你的体内雌激素水平非常低的时候，植物雌激素与雌激素受体结合，而且以雌三醇的形式存在。当你的身体有很多不良雌激素，如雌二醇或雌酮的时候，它们可以刺激乳房组织的生长。由于植物雌激素可以占用一部分的受体从而阻断这种不良刺激作用，植物雌激素实际上可以帮助癌症患者，而非有害。。

这里更进一步介绍一下有关详细研究结果。在2012年美国临床营养杂志报道中， Nechuta SJ等于1991年和2006年在美国和中国实施了包括9514个乳癌患者（诊断为浸润性乳腺癌）在队列研究，采用测量与验证的食物频率问卷，检查大豆异黄酮摄入量（毫克/天），研究发现，消费量每天超过10毫克异黄酮，统计学上虽然没有显著降低乳腺癌特异性死亡率，但是显著降低乳腺癌复发的风险。 Zaineddin AK在德国的腺癌症研究中心，对绝经后妇女进行了一项以人口为基础的病例对照研究，以评估富含植物雌激素的食物和膳食木酚素与乳腺癌的风险之间的关联。膳食数据获自经过验证的食物频率问卷调查，包括了2884名乳腺癌和5509名对照，研究表明，与没有消费富含植物雌激素的食物组对照相比，高量和低量消费大豆，葵花籽和南瓜籽，都显著降低了患乳腺癌的风险。这种相互关联与雌激素受体状态无关。摄取富含植物木脂素和纤维素食物的组却没有这种效果（可以看作是这项研究的另一个对照组）。这些结果提供了强有力的证据，证明增加葵花子、南瓜子和大豆的消费量，可以减少绝经后乳腺癌的风险。